[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
/ n6 W+ S2 x5 s8 C+ ]$ Etvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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4 g) y/ Q$ d7 W) i* Q做法
) M* u; |% x4 @# y9 |' D5 |1 F- y9 |# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) a6 R+ `" k& s. D( v( X# K; n8 |

4 y0 R; ~$ f+ X9 p公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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7 u* {9 Z' Q$ A: F; P7 J/ T3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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: c' M' d0 m& i! H1 D+ v4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 * k- r" f6 k7 A6 P' |
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。