材料( O8 m" R7 X0 F5 d" m" [
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙' ?) j. P" P3 l8 r% U# x
' s I7 e9 s- Q7 J8 }醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 Y; w. Y9 y/ v) @1 F7 ^
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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+ g% V$ C; t: p& a- n1 C: [ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 `& P' s- A+ [* n. X/ q6 b
做法
( [, @- R3 \/ n" w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 T. n0 `% `+ s1 v2 S
$ O4 S9 x8 @" r% u5 s2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。os.tvboxnow.com" x4 R0 s; J t! q4 @2 G. R
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇1 P8 }( w) v5 n# m
% ~, O% c2 X% I; _3 O" Q4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇" m( r# ?6 g( ?
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! m% O" z2 X: i0 F3 ?: u/ W% gos.tvboxnow.com炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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