用料
: S* W( i9 {: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g* Z' A$ @6 H- _7 u$ A
香菇 5朵
, ?4 M( D' m, F8 ^3 J G& B; K- M3 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
5 S: n8 j/ V @/ a* ]) }薑片 2片
( M1 k) w! `. ?9 U% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# Q$ }5 U7 B5 h! ^% H: `
蛋清 1只公仔箱論壇) f* D1 @! i7 }) ?
牛奶 100ml公仔箱論壇9 L$ c5 \; m) g' y6 L9 ~
鹽 1茶匙（5g）
0 |/ {: b! I7 E/ E v Oos.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇. u, G( T I0 b7 ^" o i
油 300ml（實耗20ml）做法
) |! m) M# B, X% k牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 9 K: x# N7 k x# J4 j3 j! P
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- W4 y3 N8 q; ~' F4 E& T! o" [) u% B
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
' q& b& g" G& y, ]3 a最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
5 @. P" Z# n4 h' Z( X3 m2 P! xos.tvboxnow.com小貼士
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! i2 n; E& ?6 |牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, @+ c' ^5 E8 P9 f8 c. \8 f
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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