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大香芋 300g公仔箱論壇* h+ d5 H G! ~ l: O
香菇 5朵
1 v0 R% i N- |. R; `( A+ X公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
! S8 \: Y. ? n, _0 s C. q8 btvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片8 E+ ~0 v3 y+ ~
香蔥 1棵（切段）
9 s3 O. p! B6 M: Q' C5 k" _% {公仔箱論壇蛋清 1只
/ g" \, Z% @: C5 F |- L牛奶 100ml
3 U+ n5 C* [$ {0 X( N9 zos.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）
! h9 G# v7 _) H( @; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
5 j" P- Q* _' ~* l/ [tvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# C6 N! j( J5 F
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 i9 M0 t7 V% X. D中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 z5 w% o% c" g0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ }! d, T b0 f4 z* e2 U$ @5 ^os.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 os.tvboxnow.com+ J- `8 C9 r: G6 @' l1 |' @
小貼士os.tvboxnow.com' q3 j7 q5 R: B! u8 Y
5 X. d# j5 \# z. Y% P( e2 [公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb) d d3 X2 ^* E: q5 f/ X
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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