用料
. _% I, y, e$ E, c9 m. C新鮮蠶豆瓣 100g
& R# ^6 C* @* p, ~" _/ d' F' N# ~os.tvboxnow.com豬肉餡 250g! l$ n: l5 J) B3 v5 Q& S1 [
干粉絲 1小把
/ ~' ]' Z1 o$ m7 u/ q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根os.tvboxnow.com6 \& [6 D2 _3 E" ^2 g Q4 c
薑末 10g
( `, V3 j) O& h( rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚os.tvboxnow.com) v5 V; \8 g& y, l5 Y6 x& \3 {
鹽 1茶匙（5g）做法os.tvboxnow.com0 D' i# k0 f4 }8 L: R' |
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 os.tvboxnow.com L6 y( y3 j' M' F2 d! {& ~
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇2 h# [3 |/ G6 N
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# I- B( \( Y, d% M' f) c( E! a
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 % N, Z; A/ B& v$ X2 ?0 y
小貼士os.tvboxnow.com* `1 r: l% H% U( c: i. C
5 h. h1 G1 n2 | }( r; mos.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 os.tvboxnow.com- n5 Q9 C- u2 ?, | Y1 |$ ^6 M# i
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 Q% ^! W" p0 f1 X公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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