在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？
3 A7 x, p W/ c' e+ Z) W9 jos.tvboxnow.com. j% D1 I; S' ~; n' Y, U3 b
向四川師傅取經tvb now,tvbnow,bttvb; g+ S6 k9 P, [; o S; g
4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。
. s' q7 P9 \8 T% Y q3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V d4 b2 U. N3 p* T" t花雕沙糖中和辣味
Q' \$ S1 S) _: Z9 k% Vtvb now,tvbnow,bttvb他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。# C y6 q4 n0 C, _% q/ `6 P: _
) d$ X- k4 d3 t+ L" f傳統新派兼備公仔箱論壇7 @' \6 i2 U- E
除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。) ?7 Q# G) ~0 _. c
$ c. e, g8 ]. Q, T) q8 x5 E- g
試食報告5 V) O( f1 c* l2 B7 h
環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）
K3 H* p! d; A% D6 v( `os.tvboxnow.com好味指數：★★★1/2tvb now,tvbnow,bttvb. \: l5 a& g, e1 ~* q& C% S O
必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球
* z2 E* e3 ?; W' o公仔箱論壇人均消費：$200 |
發表於 2011-6-6 09:35 AM
| 