材料 公仔箱論壇, ^+ z6 ?) i- j0 I) W
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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" B; P0 ]- F2 a調味料
1 }( y$ d+ ^: p% k# S: l1 G" Jtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量- e; c: {- u- O0 ]. P; z* Z
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做法) ^: V: A2 B4 ~1 b* E' y- x& N- N0 V- A
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇9 c& U$ m0 ]' S, l! J; \0 A
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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0 M4 q5 K ~6 |; T* `0 i/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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9 e! Y7 y' H9 k7 ~! g4 [8 ?切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。os.tvboxnow.com( ]. ]# ?, s+ [+ `% ]5 U
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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