[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料: K* @' P( X! B3 ?5 {
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升* _2 Q( {2 _0 T, I7 t

2 u) o! w* q' C1 `( V- N: D. Z% [" D5 Q調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 k7 s6 M4 c6 l
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升0 t: l9 I$ a' Q
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. u5 S( Z- Z6 `+ D) H$ p  H做法7 E  s: t( p& P2 l1 v8 r0 o3 p
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。% u% D! A# I2 M
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。+ y5 j8 @4 _/ g9 Z/ I& H& ^$ N

# b5 i' X8 }# j$ F* ~0 }. wtvb now,tvbnow,bttvb4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 6 ?" r# I0 ^5 n% h
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& x: a: s5 Z6 T8 ~. Z. w5 w菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。