每次有朋友到新加坡,我都指定要 Bengawan Solo的斑蘭蛋糕做手信,無他,在香港買到的斑蘭蛋糕大多叫人失望。雖然我唔知斑蘭蛋糕點整先好食,但保存新鮮鬆軟就頗有心得。斑蘭蛋糕含椰奶,一定要冷藏,但雪過後,口感較遜。所以入雪櫃時不可原盒放,要用保鮮紙包封整個蛋糕,面頭再放沾濕了的廚紙,這樣即使雪 3至 4天,鬆軟度依然不減。吃時取出攤 10分鐘,口感更佳。
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■用保鮮紙包住蛋糕,再放濕廚紙,保證蛋糕鬆軟好味! |