[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕# I. k; O8 w4 v- _. B1 ?; m

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; j' @$ U. s5 R* I公仔箱論壇	tvb now,tvbnow,bttvb( M4 _" R) `: I9 s. g
' E' J8 g/ u, |2 K& C, Otvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! s9 {" p+ L  N! W0 \& `
牛奶	70公克 * k& W% ^/ [6 V; [  R* s公仔箱論壇
細砂糖	200公克 & \& y  q: n$ Q3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克公仔箱論壇9 C) `& j# C4 L$ S
咖啡粉	20公克) N, p* z7 \0 [  l+ T
沙拉油	80公克os.tvboxnow.com5 S' E5 X, d9 x" {" ^- S
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% w' P" c4 U3 X* D( T& j2 D
蛋黃	70公克 % l, X2 n* \, `3 V- F. Wtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 T" Y5 W7 a3 M
奶油霜：
白奶油霜	200公克9 w& R) D4 q- m/ @
濃縮咖啡醬	100公克 5 {' X) I; x+ t( Tos.tvboxnow.com
愛爾蘭咖啡酒	30公克' x& Z) s8 g, u
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 2 U4 }2 W6 v# u! b" F; k* j公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克 " o- u5 ], U& [5 t" r3 N( u0 V
發酵奶油	15公克 : M8 V! `7 G' b& j  o; Z& I  s# \tvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 2 l1 ?8 b& t& h+ P4 x/ ~7 S, n公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量 * \. p! @% w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片 - c* X2 I/ Q& H. W" Yos.tvboxnow.com
熟杏仁果	適量 , Q3 w" S# ~3 y' K7 _( D2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 ! n! r6 Q; [9 R8 B$ B( g6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h# z* |3 |* ]. R" a8 [

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ' d7 [9 R; M5 \6 e3 ?tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 $ p( N1 \/ |( ~. U* U! q公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com! l/ R* S! n4 O$ l

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 S4 m2 M* H$ r2 c8 o1 gtvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 # C, ?: y+ I8 D; x! S* ^

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 # F) c8 O4 q- F2 X) c% Ttvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 , i+ [! x4 V% U$ y; C% ~$ Ttvb now,tvbnow,bttvb

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 . u' t% d. p( ]7 _* Nos.tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.