材料
7 G$ ]4 R+ J( s% X" e# itvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
- I& L, K: |& e0 S: I/ a柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' I: L# j+ ~6 R. g+ K
2 w! J! A( C1 Bos.tvboxnow.com醃料
?9 T- U8 K0 t4 o4 L( r鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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P% m% a5 d7 q4 htvb now,tvbnow,bttvb做法
2 F3 i3 L% i1 t- P- ^' {0 q& ctvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% h/ u% r3 G0 B
2 ^4 e7 s; c- }# x7 G0 M9 \- T) V2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。: [: u# [3 r! \7 U
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。 ]0 w, O/ z8 m* z) L
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& O3 f+ m8 n4 m% O3 @! ptvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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