[健康資訊] GI 值‧幫助您吃出健康

低GI飲食特輯
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
os.tvboxnow.com5 ?+ ?% S5 V5 s

「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 y) e' G  Q

所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。# e1 B6 b, v8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  e2 k8 I3 S9 f

tvb now,tvbnow,bttvb; n2 v* {2 b. j; t+ k

2 H6 ~$ ?. w2 z/ P  i# Q5 `
影響食物GI值有以下幾大因素：
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
' L0 n3 r6 T; r! c+ Z
2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。

3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。tvb now,tvbnow,bttvb. \& n& i' h' z$ w% v7 l

4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。

5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。
os.tvboxnow.com' Q: }. e' v3 c! A
os.tvboxnow.com1 ]6 }; [6 B/ y
食物GI值的判斷請參閱下表：

低GI

公仔箱論壇2 G* o# U' l8 C& H2 y, F2 J! _ X& i

（GI&lE;55）

中GI

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 x0 Z% W7 a$ ?

（56＜GI＜69）

高GI

（GI&gE;70）

$ {7 ~& K$ ~0 j9 T2 e. M4 s

綠燈區食物，最不易造成血糖波動！

黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。

os.tvboxnow.com* M s0 o, X+ O% I1 t