材料
c! k* C% z! g! q$ M V% a, y/ R公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
, y0 v0 R/ ?( c6 _ v1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。. \* O# p" r" a8 J
, H/ A+ q @: `. xos.tvboxnow.com2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇# g4 m7 w! t3 y5 Q; L
$ P: m/ [ A8 d2 _) }5 ~! W6 ?: F( w% Ztvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 os.tvboxnow.com) Z' U; F4 T, ~6 |2 p5 E9 _
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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