材料
- u- \' X4 o3 u6 k {! _( U: e乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ x+ `, P( t) ]2 H
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做法
/ k) T6 V! \9 X& ~5 T; M& |os.tvboxnow.com1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 v* m+ q' h2 Z. R+ A8 N
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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貼士* `3 u" J+ g% P) U0 v/ D
將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。' C+ c0 O: ?3 E7 X
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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