[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料$ P$ Z& W2 J" ?. w; O, }5 `
免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量/ h" S! M/ F) t4 q) W9 i' u
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伴碟
' F7 f' `! V; T( j薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克公仔箱論壇/ u% r5 X/ Z1 n, |( b

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做法
9 Y# c2 @6 R7 w- a- h9 O1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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6 ?; D7 d& |+ X  R6 Y. y' jos.tvboxnow.com2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。. o4 g- G6 E' \2 Z
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。% l1 [9 c! Z. P0 j# j, P
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& J( a/ \6 P5 `5 n! l3 v2 w8 y貼士
  y* M+ [8 p' L" o6 }7 P) N- g煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。