[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料: g: Z) e: {3 w3 d5 V& a- g
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 b7 k7 ]) R1 I4 T: w
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豉汁
+ P) S4 Z" D& h, tos.tvboxnow.com紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
+ f! v8 n0 T! ?1 a. G, ios.tvboxnow.com1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。, p5 ^8 C; o' q& R3 k
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇3 T* \0 \3 i( t6 A
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 n! X/ A7 u7 O; ~9 e+ n( o, H

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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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