人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母, C* P% [ o; g. X
8 d" N% O# ]- `+ G1 wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 v% _2 s0 _/ z) t) @; R
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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& _7 U( \7 e" {1水母金箔海月刺身$88（ a）( I( J5 R0 @1 n) v7 ~* w: h2 T5 b
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 z1 V4 n, O, e# q# z
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■海月豆腐沙律$68（ a）os.tvboxnow.com0 u* W# K/ V; F" S8 C9 d
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# s6 B' V+ B# D \+ f* Q公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）os.tvboxnow.com$ n0 _; U! Q% x' T' J* M. a
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* {: c' t/ |& I/ L1 r■海月鵝肝手卷$48（ a）
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+ T; B+ G4 a1 F8 N+ F醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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' J d1 Y% M9 Q有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" h0 _! e% B" Y, U4 c$ t
/ g- \7 \) A, R, z2 ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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" i) ~+ T q/ F7 i- P2 ntvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 . Z/ e* c" w4 A; H" W6 ^8 e
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) k: r4 ~$ x- Y' @9 v/ `5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇膽水晶凍（ b）
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: g0 C( i4 ~+ L+ Q3 n9 b: `% h* Y% f[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: z1 C, C) B# {
■蛇血煲仔飯（ b）, q- t9 |$ x0 F2 C+ } b" O z" K
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蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇; j7 G0 L' p4 n$ d' R
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/ e" S' `9 r' m* V( L" i8 L4 Z1 z( O( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。9 ^" P4 R* n1 N& c0 X c2 S7 Z! p
4 M2 G* \) x4 |/ O+ G3 D, {$ E公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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- d7 M) }1 f4 f# [配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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2 i9 `8 l( _7 y■龍肝鳳翼（ b）os.tvboxnow.com, d1 u3 T: h! W) K, u* _ m4 M% ]
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P+ |9 M- D) K! v" F5 x: C2 O■荷包石頭魚腩（ b）
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, x9 ?! B6 x( }8 o' e, ~■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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- L3 H1 s3 C! C ?4 O3 b6 J■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇0 v0 E/ W1 n% l/ s+ ]& J
; \4 F3 b* b8 O6 \3 z0 P8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 ) v+ r E X I7 I
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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9 S0 {9 c7 Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5 f# q) Q+ p0 {5 G
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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" g6 C2 w( t; \+ r; V; W/ }離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
% d) K, P& M6 D+ h, F! i9 U8 I. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ V+ N; p% y: G! L( l- o/ r. z) H
擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb3 J& Z! X! @% I! a6 |
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 0 K- X$ I, B) c1 m( u
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）! I- E5 S' o. ]) c. L" {7 a8 o
& m, H( `1 k# Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 os.tvboxnow.com+ {* z1 }6 D8 s' y# @# F) F. q0 M4 T- B
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1 o5 w7 C" L& ~; _3 `# F■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇2 t7 K+ {8 @7 }6 z
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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( V, ~- L3 t# v; f9 O( o1 Z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚公仔箱論壇3 Q0 n0 |" n8 l7 t- L
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
, ~% f/ Q) _/ W. vtvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇1 T. h3 L% [( N# g/ ~1 H0 o/ v
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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