人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母公仔箱論壇; B9 a5 n" D# Q6 [
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+ c R2 O; U' a水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 os.tvboxnow.com; j' F' B* t4 G G# r3 A$ A
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1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb8 {# p/ D' _0 W9 V. o
: p8 x9 [$ g6 ~- L, V7 f1 `% z# Qos.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇3 S% b9 `( U/ O* b0 ~8 L
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* v2 u. b" q# @8 sos.tvboxnow.com■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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9 D5 q% U. \; `公仔箱論壇醜陋的毒——蛇
: \, J1 H* W7 S3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A( S; Y0 B7 k" p, y9 p: `+ O4 _+ J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ g: D! g9 A$ ^0 _
, v# t1 L/ J; L; h( g( Itvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
; P6 ^; T+ B# k2 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, e& V0 C5 r0 _8 x7 R5 q
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 os.tvboxnow.com' O: j8 V1 {/ m: Q" ]' c
# G$ Y1 k7 b) [; o2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# D* h5 \8 S. n' z3 l- q
2 W9 A( ?& W+ Y& Z* m9 y公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; M; P) |/ y+ ?& w
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0 L+ M8 c7 E+ a& z. q/ M2 jos.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）os.tvboxnow.com& h% r0 t9 R4 p5 U3 D
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Y) |( T* ^8 b公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' A {: M+ o! C3 K% r! r
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蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇, b8 J7 G }3 w1 W+ y1 E8 Q( ^
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: ^, [+ C/ r; f& Oos.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
6 G- D% Q6 F' g* ~0 E bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- p3 t2 ?$ v& Q1 y8 G
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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2 }4 M2 H+ ^, {' ?tvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇. T( f% x6 N! X8 f! L C$ P+ A
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7 J" g1 o1 G: u+ u5 Otvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）
2 }4 N. ]( n4 X+ b+ wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G a4 g/ ^7 V2 { P/ x N
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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/ [6 `+ }3 \. B, yos.tvboxnow.com■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇* q g& `6 \3 X$ Y9 M K
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可愛的毒——雞泡魚 os.tvboxnow.com _/ l6 T: _% e
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。os.tvboxnow.com' ^" n1 Q$ @& C
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! i& q/ U8 I7 P! x4 e1 f0 z# H$ i公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）8 W8 X4 E7 R9 ?4 ?
; a3 D/ z* W+ l3 e5 s8 r3 ]/ Pos.tvboxnow.com4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚- ?5 [7 n* E1 N7 a: A
2 s0 v8 L3 v2 ?1 I, u2 ptvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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% d8 _$ u4 X0 d+ }! Q" k5 ctvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) _* K8 r- i. ^4 W, f6 m3 d
; i( L7 V( b: o/ r' p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P. v% @5 l0 N T# W3 j8 h, S; _
tvb now,tvbnow,bttvb& U4 g1 l1 v1 m+ V! a, M2 H
* Z/ y5 T( H# g& i7 b+ Qos.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇) t1 W7 }0 N2 h/ L1 b
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6 D# M! p# E& I" Y) n+ Sos.tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）os.tvboxnow.com+ M& Z0 E: x4 [" z
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7 e3 j0 T4 Z4 K$ W0 j' oos.tvboxnow.com灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
) M( z9 Q, l/ {收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇2 n3 K0 o; P% ~7 R. I. n2 s
; ]2 O$ ]* Y* c! a5 O1 Fos.tvboxnow.comc.薄荷葉泰國菜
- H+ h. x& _% D* _9 ^! F9 t; }; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 9 Y) g# z* A* e
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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