人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 w/ g! g( f0 {+ g' v; R
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）7 f2 l9 O% I9 x! e1 U
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb- _+ w/ |; x& S: l6 z8 h. [% g- S
; w: p1 z0 r7 ?3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q2 f) t) a7 L! l公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）
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% K" c- C! d" k/ i* vos.tvboxnow.com■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb t+ x1 z! ^" Q9 |. C1 I1 Q6 \
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■海月海鮮沙律$88（ a）$ b, }* n" N# F: ]
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' b) \) Q, M a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇公仔箱論壇7 `- p; |/ w0 A0 | E! a5 m3 t
4 k! h- V m! @& U6 J3 v& ~9 n' sos.tvboxnow.com■吳師傅
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?! D% h5 ~, Mos.tvboxnow.com有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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4 H9 B2 |4 T2 u& {6 t) i: b" jos.tvboxnow.com 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇2 L" `* J* E$ Y
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）) ^" B4 w8 j; D3 c4 _
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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! N8 l. h( ]! c. s p9 P) J; k l9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）
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" W7 j; ^) W0 K0 \' h1 F公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚: ]% T- }- z/ f+ d! c9 @
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# m! A! h5 E4 F4 b. P公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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' s3 b$ l8 N- ~0 y2 m4 d Ctvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
0 G# i8 p) x2 o3 M9 r9 ~% r公仔箱論壇
9 G# a& a; d% M* e3 aos.tvboxnow.com配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 + l; w; T+ q" \
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■龍肝鳳翼（ b）
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( W$ Z& g- L& |4 F! G■荷包石頭魚腩（ b）4 R; X7 J) w- b, F" i) J" `
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) R3 A+ W3 K2 c. V. U" Q& J6 k4 V. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）os.tvboxnow.com& Z( k' M% C" V, e$ P
" A) W3 i; o! C( R: g1 j2 V" K s' P可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb, P" u0 G4 v& ?
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。os.tvboxnow.com3 W$ t8 G! n, s" j
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2 o! o: {* K) T7 D5 U* d% C公仔箱論壇
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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0 K$ h. ?2 T7 O0 y P# _公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
( G3 `5 Q7 {% e4 J4 c b0 _& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, A* t, u- S6 v8 U$ |* X/ k
擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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6 o& Z Z# x, E! f# nos.tvboxnow.com5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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6 i7 g- B* x0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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0 A' i# d# M; I( stvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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5 l! |0 `, I* U, N4 |* q公仔箱論壇a.柊亭料理
9 r, f* ~, x" D6 L$ B. B- c& H. T灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓os.tvboxnow.com4 ~+ e% B+ c$ F* D: t
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b.紅廚
/ a- S1 Q; {; C+ p& w元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
# D2 g% S- u5 R. o1 P6 X收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起- C. B# {- C) ]7 w0 _, |# N2 n) o# u
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c.薄荷葉泰國菜os.tvboxnow.com" O. {& v8 {0 h6 a: d5 @
元朗安康路怡康大廈地下 os.tvboxnow.com& L4 d+ K+ p; ^/ k8 B
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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