材料
" y. l% K ?4 I" {8 [雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& }, k' J. c/ `) N" E; X# d
9 m0 L( S" _) y* \- o糯米飯調味料
! Y9 _( O1 U% v' R. D糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb' V$ o8 v) N" d' W# ~/ a
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其他調味料6 h9 \4 y% z Q( i8 p' T0 F
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙+ ?) {; p' r% l' t
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9 c' n7 ?1 s2 b" e. b( k. Yos.tvboxnow.com做法8 t7 v9 |6 X$ L
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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q. [. }2 z' Y' o1 t2 L' Z3 S4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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2 ^* N( f% f& V2 R9 {: f5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 q+ k! ?' Z! C
2 G; b: F9 X0 ] f9 |: j: t( o6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。' u# D8 w2 r; J. q) |
0 F$ p( [3 z7 _$ q* q7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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! I% c% i1 b/ U: `3 R8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb' b: j0 l' `7 }/ g+ D% M" }; t
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。! k% f$ \+ v3 l% x/ `* \6 o+ W
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ U) _7 S. P# L/ e
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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