材料 9 D5 j8 w6 x7 b0 A% w E
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com$ j" j6 j% ~3 s+ B1 L/ N9 A8 f
0 ~2 ^6 k/ @! q- r0 n! C/ n糯米飯調味料
. p$ {) g4 C. f5 W糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇" |. j; g# `+ o+ [+ r, `
7 U* }0 v3 W% g6 Rtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料9 \1 G$ }& U/ [3 N; K1 o
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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. z- [5 I, \0 f, f6 q$ u6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' X1 c6 Z3 ^2 ]3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。3 R S- z$ w3 J
, T% @ w; x4 q0 T" E1 U) c; l公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。, g. x$ X9 i3 w" a
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb; L6 p! u8 c8 C9 z
' H. ]" U9 _" o/ L3 M+ k+ }7 [* oos.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb! q9 K8 J, D: M5 O9 \
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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: W' V+ A) u. T7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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, y( O, r0 W: }8 q8 X+ K8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。os.tvboxnow.com9 J/ D: m9 }1 i" U5 Z; z
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! \1 p5 ~* R1 I5 H yos.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。os.tvboxnow.com. g2 ^$ M( H$ o( D( U( v
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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