[中式食譜] 北方打滷麪

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材料( l" C% L, x/ a* d
熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲（已浸） 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻公仔箱論壇: f- B2 _, h0 Z# b% S7 G. r" O8 T
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調味3 @% a% m; S9 x4 d' N
鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙
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: b( Y' i" g" X& d, v# u" K5 K; h9 zos.tvboxnow.com做法! }3 U. |9 }/ E& t- a/ I5 ^
1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。os.tvboxnow.com1 j3 S" q% t  b) R  q1 N% m

9 N2 W. r3 Z" z5 F2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾，加入餘下的生粉芡水，再煮滾。
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3.加入椰菜煮至軟身後，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在麪條上即可。/ Q/ ?# x7 H+ T  U  S8 W. F0 t

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貼士
: u. }, B' v( X7 y3 ?- L這個食法用不同種類的麪皆可，但宜選較闊身的麪條較不易糊口，跟滷汁較對味。

fatgor

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