' R$ d3 V. l# z; j煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。9 `+ y5 t" L8 C" p1 A/ y, T
os.tvboxnow.com) j5 J5 g& J+ ]! B/ T2 w8 y [! s
 tvb now,tvbnow,bttvb+ u: h, o9 b) @& d; X- c/ |& C
■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
| 