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[食肆地點] 鮮製北京餡餅——網友熱捧


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$ q4 v. n# c, x9 Cos.tvboxnow.com「靚姐,麻煩你,一件餡餅,拿走的。」走進唯珍這小店,除座無虛席外,更經常有客人站在門口輪候外賣,大家都為了那香噴噴的北京餡餅而來。這一天有客人甫踏進小店,還未點菜,便興高采烈對老闆娘李太說:「終於找到你們了,原來搬到這裏來。」這小店原本開在白加士街與南京街交界的一棟唐樓地下,每逢放學及下班時間,都會有很多人來買餡餅。當時小店門口更多掛了一幅韓文招牌,原來舊店不時有韓國人光顧,大家吃過都大讚味道正宗,建議老闆娘掛上韓文招牌作招徠。只是老店經營了二十年,因舊樓清拆,無奈要遷走。
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7 J' K$ i$ m& Qos.tvboxnow.com李太說:「最初知道要拆卸舊店,真不好受,我和弟弟在一九九一年開設唯珍,意思是『唯一的珍饈百味食店』,大家合力做了二十年,我現在已六十多歲,在這區認識很多老街坊,此店是我的最大成就,夥計又跟了我十多年,不忍心就此結業。」對街坊小店來說,遷店絕不容易,一來會流失街坊熟客,二來缺乏宣傳,不容易招來新客。不過幸運之神眷顧了唯珍,就在舊址前一個街口,給李太找到一個人流暢旺的店子。李太高興地說:「幸好找到這裏,跟舊店屬同一條街,熟客也容易找到。由於較舊店整潔,桌椅翻新後,客人也多了。」對她來說,另一個好消息是說服了兒子來幫手打理店鋪,讓兩姐弟減輕了不少重擔。公仔箱論壇5 ~: F4 x/ T; {( i
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小店在佐敦屹立了二十年,曾在旺角開分店,作風低調,很少接受傳媒訪問,但不少食客主動在網上留言,留下不少讚美說話。店內幾位「靚姐」分別負責包餡、煎餅、煮麵,各司其職。由於水餃、餡餅等都是即日鮮製,所以她們每早都很忙碌,先將切碎白菜和韭菜,加上新鮮豬肉、高湯、胡椒粒以及秘製醃料,拌成餡料,再包成雲吞和水餃,如是者每日兩次,每次都要製作十多板才足夠供應。
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在煎爐前,「靚姐」不停製作三款鎮店煎餅:葱油餅、豆沙窩餅和北京餡餅,因流量快,所以非常新鮮,上桌時仍然熱辣辣。豆沙窩餅煎香後,味道更特出。薄薄的葱油餅鋪滿芝麻,乾而脆身,味道香口。當中以北京餡餅最受歡迎,餡料包括韭菜和豬肉,咬開油香餅皮後,豬肉汁四溢,更散發着一陣濃郁韭菜香味。吃完餡餅,還可點一碗麵,上海麵粉味偏重,正好中和肉餡的鹹味。其他熱賣菜式包括酸辣湯和無錫排骨麵等,均地道好味。公仔箱論壇4 p, q% Z4 E) z4 N4 c- y
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地址:佐敦白加士街
: A) }$ z' s% j  T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 B! y/ W, [" ]; P- P
正.....
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評分次數

  • carwing

好像很好吃的样子!谢谢哦!
好.....................................................
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