千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ r- ^! g8 ]* `+ \3 B- n, K
; o: H7 E" m& T6 \! u氣派十足 南意味道/ l8 e, N: J5 n$ P" ~$ Y$ w) f
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
9 z; _+ p. }$ q- x3 v8 n W( r酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒( e. i- ~/ w; ]5 z
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca* E; L! W C: m8 s0 w
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇6 a& S0 b& O- M) H9 D
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。os.tvboxnow.com9 [; y- s- E( r. K9 `
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至尊鮮蝦餃 $58+ A& s( w: y5 f H
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇0 e6 |/ B# U8 L# Q' k+ t$ |2 L3 f( p
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碧玉簪蝦仁 $280
2 L6 e3 D5 ?: Q' }9 i/ b7 r新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。4 M- o) x/ z/ G l; C6 R
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
8 F5 ^8 m0 `2 j! T. K% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。' N5 n5 w* ?5 S' `' v: k
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
5 r0 T& a! z/ F2 F1 a( ~+ U5 Q, e自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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* l$ z. F* G" p' }tvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。8 z8 V5 n2 k2 g+ x5 p7 {, r" @
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 I$ y& U2 T; R
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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0 I: X2 v5 n+ v, Hos.tvboxnow.com意大利芝士蛋糕 $90
2 D6 e6 n* [' q- g( q. Q9 |即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
0 |* b) F- E S" p* o/ bos.tvboxnow.com■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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