千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇6 |; _! I: v$ P+ J% W. u
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。os.tvboxnow.com+ R- l; x8 l* s( t. U n4 B+ b
, s" d8 j6 @) B原汁原味 華麗中菜: U6 t& {, D7 m
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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+ X0 j& n! U, @7 L) E& |& f公仔箱論壇Info 天龍軒公仔箱論壇7 L I1 _. E# V+ J
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓9 `+ e8 l& _& x( B4 _% w! Y
+ l+ f$ V! D$ q1 ~/ _公仔箱論壇Info Tosca8 l( @1 R C* X& c. M: M1 b
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 T, {6 r2 N4 C6 M# O
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。os.tvboxnow.com* M6 ~) E* M% v" _+ V' I
" m4 ?4 _" {. m& Y4 ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇- G$ z, V' ~% f, c
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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* {, n- b0 y, |( `; e- itvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
6 E$ w! c7 D; j) ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。公仔箱論壇. t- t9 e3 O; W# O6 d! | R
# K! B- K g6 @2 `' }( U) _蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 v: Q+ b) ?
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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8 H8 r- G. a" g9 _/ z& V' h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
# |. G* J4 |# R4 J" I1 v自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。tvb now,tvbnow,bttvb+ `# T$ j& F2 ]0 K. F8 ]
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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1 F8 u% j( @, R& Z燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 ^' F- k$ z/ }' X% Q- M F& Z
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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& B% S3 |* Y# N( Uos.tvboxnow.com意大利芝士蛋糕 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. G& I% L$ J# D3 v1 Q
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
+ H) p; D% F, H Bos.tvboxnow.com■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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