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[食肆地點] 歐陸手工菜墨魚粉食得矜貴

如果食肆也有成績表,走高檔路線的Whispers Bar & Fine Dining必定在創意一欄攞滿分。慢煮牛臉頰你可能食得多,但配香脆的Rice Cake則很少見。: C" J! [' s5 I5 V/ \4 N
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用墨魚汁調製意大飯很普遍,但加入矜貴的墨魚粉就不普通。就連每間西餐廳都有的麵包籃,Whispers大廚也別出心裁,起用藏紅花和鴨皮等材料精製,讓客人大開「口」界。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' T+ p6 u* P/ }4 e; ?
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自製新穎麵包' M& U, u9 Y+ z* {
Whispers的門面黑漆漆,藏身在中環安慶大廈地下層,從門外看,根本看不出它葫蘆裏賣甚麼藥。其實店內可分酒吧和餐廳兩部分,門口處放了個大型酒櫃,裏面是一套Chateau Mouton Rothschild紅酒,歷史最悠久的一支是1956年,打後每年均有一支,價值不菲,
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全是老闆的珍藏。餐廳主打歐陸菜,但並不拘泥於傳統,大部分都充滿心思和創新意念。
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! E7 e% {' n; o8 x  Z" [, a, Vos.tvboxnow.com總廚Patrick在澳洲跟隨過不同的外籍師傅學藝,喜歡不斷挑戰傳統。單是率先端上的麵包籃已讓人嘖嘖稱奇,除全是自家製外,還有不同的新奇款式,如有藏紅花餅乾條、墨魚汁麵包和鴨皮腰果包等,再以數片風乾香橙片作點綴,連免費的都如此花心思。包點出色,主菜當然更加講究。你可能吃過慢煮牛臉頰,但配Rice Cake就很少有。Rice Cake面層香脆,
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入口帶有牛油和芝士香,與一般蛋糕的質感無異,但能吃到粒粒米飯,蘸點牛臉頰上的紅酒汁吃,更加滋味。此外,店子的墨魚汁意大利飯也很細緻,製作過程頗繁複,先以魚骨熬湯,再放清酒和墨魚汁,最後才放秘密武器──矜貴的墨魚粉。怪不得意大飯啖啖清甜,全無海鮮的腥味。
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. g9 `) ]/ A" Y. P2 A: A/ c' e遊歷四季 Macaroon
/ i1 ]: i+ I# K5 s甜品也是這裏的一大賣點,皆因甜品師傅Kim製作的甜品猶如藝術品。Macaroon是他的拿手甜品之一,外脆內軟,表層入口散發淡淡的杏仁味,並不是只得個「甜」字。特別推介四色Macaroon,分別有血橙、香橙Earl Grey、番紅花熱情果和焦糖藍莓醬四種味道,吃時由右吃到左,即由血橙味開始。Kim解釋,血橙味予人冷和凍的感覺,就像冬天,而熱情果和焦糖則像春天和夏天,因此吃完之後便猶如經歷四季。此外,每吃完一件Macaroon,都會有一道Mouth Refreshner間場,如有番石柳雪葩和血橙啫喱等。除創新菜式外,這裏也有傳統歐陸菜式供應,
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如有意大利千層麵和各款薄餅等。不過 Patrick連整薄餅都有自己一套,他認為番茄醬會掩蓋海鮮味道,所以他做的海鮮薄餅只有Blue Cheese,味道更香濃。酒吧則有小食供應,如有Tapas和香口惹味的炸物等。+ U: D' B' ^1 G" ~/ z( I( O
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試食報告7 Q  ]* r0 I8 R1 E) E' i
環境氣氛:****(以5*為滿分)公仔箱論壇: v/ Q* M+ a2 J) |1 D. }0 h6 {) \* [- |
好味指數:****- ~, \+ t. B" G/ @
必食推介:慢煮牛臉頰配Rice Cake、四色Macaroon
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