[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。0 g: M, T5 X$ z' u5 X, {
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。os.tvboxnow.com1 N% j5 v% r# v1 ?1 X' K

8 {# c6 l. x$ _3 P! y. B; Htvb now,tvbnow,bttvb新味點心
/ P7 q, D2 n& l' K港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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# X/ ?2 \, t- i公仔箱論壇最矜貴os.tvboxnow.com$ \; k0 G: [- h, V
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb. w# z( p" ^% t9 A5 H8 T7 d+ Y
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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+ V, v6 T/ }! x& M3 m; \& ?公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）; q2 F3 Z1 y- I+ }$ |* Y, }* P
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb' [4 o2 m" a8 f/ O# U; R8 ^

) Z" i' M$ ?: ]只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。os.tvboxnow.com( i! u# w) Q1 N: ~# d

! J  _3 m9 Z. ^) Z8 x公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店) I" _" Z! e% q; G2 V& V
地址：九龍城南角道/ d0 j  i2 J8 c- P
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
4 K( d6 w- l9 Y- L收費：只收現金，不設加一收費
- H3 z+ c3 l5 J0 p備註：茗茶$3/位公仔箱論壇% m9 }" f* Q( ]% L( R

) }: f1 G8 ~3 O2 E8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
5 Y  o: h) J" u. Q5 Y( g! Qos.tvboxnow.com芋絲南瓜糕 $14（b）! H2 c8 L# A  ^4 [" ?- c
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
  Y4 S4 i# R6 ?( Z7 Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇* K7 {# w0 m6 b2 Q3 g1 J; y( i6 M
最爽口
+ L5 t9 ?" L) |/ }& f, z8 Ros.tvboxnow.com馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
$ L( E8 q" j8 @. W* o是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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  e( p! T8 Z0 X- Ntvb now,tvbnow,bttvb最新奇
* ^6 O( [5 d+ e; n, `: D- s公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ M8 [" V) }+ \
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb, j5 Y" F/ [, ^3 V2 [" M( z% v9 x
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最驚喜
2 [9 Q+ f/ h5 s# q# _* H& @& p) L5 Q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, I4 x$ q+ G
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇6 f; N1 w6 N4 Q% T

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8 d- m$ Y3 o) r8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）
+ B3 Z4 K' d. M) X' r) t8 x0 G* b% {味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。) J. k% W! `# N: q. t
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
9 s! F, j# W, f* p* G8 t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb& X/ L9 m( E5 f# g  `* {
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, G6 C) R9 {( \  G

% C# b& c+ n+ S# x: B" R7 r公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
* G( l% V1 \$ g: S煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* w. E" s8 K* C
公仔箱論壇& k' D2 {; n7 [/ H% b" g; R
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
6 F" j: e, Y, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a. P6 }7 [4 ^3 b9 J: mos.tvboxnow.com(b)聚點坊公仔箱論壇5 u( g/ j  T- W' L0 d
地址：上環蘇杭街公仔箱論壇% a4 a0 {- T( k8 T
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）" ?. X# Z) s3 D
收費：只收現金，不設加一收費
' G- q, A! g; y9 D" Otvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位os.tvboxnow.com. O. L' t$ S: q! ^1 Y
公仔箱論壇( V+ Z. `" f2 G1 N
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
1 \0 z- ^; ^6 I. u' |地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: m; g3 u" \* o6 U
時間：11:00-23:00（星期一至日）
  L4 x9 U8 _2 |( f$ G' e) \收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇" D2 N6 z, g& d) s; R5 i
備註：茗茶$2/位
) Q0 V) {3 z* a: ^6 S6 |  Q公仔箱論壇' @5 B) E3 j9 D1 ~: F
傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb6 q; P0 T4 k) g0 C6 R9 Y+ j
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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4 p0 f3 Q: X" v/ C% O/ }" ~* o5 S) `5 W! Vtvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）6 {0 w8 g% i4 H0 x1 }: x
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）8 |; V, w+ B% K: R. Z; b( \4 v
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。os.tvboxnow.com" p7 ?# G) T- t
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古法炸蛋散 $13（d）
0 q5 H' V, ]% \+ e( M2 P4 kos.tvboxnow.com蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇) v. D2 V; f0 S8 `8 X# L5 U
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 s9 r4 B( }' T  `. P! X& ~
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
+ o6 p! j- S* B# E4 t$ f) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a" e9 e" {) _- ?/ P
（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb& q' Z) Y  A: l0 b/ Z0 ~
地址：何文田勝利道
3 {2 w/ ~, l8 @4 z& |( l- Ttvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）& r& {9 l8 `/ @5 L( m; P1 y/ y: s
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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懷舊糯米雞 $22 （e）os.tvboxnow.com  t; M7 B8 b, U8 C
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。os.tvboxnow.com% y! ?' k' B1 D4 h! u* w; N5 ^

; X! C. H( w" L鮮竹牛肉球 $12（d）
8 r( V9 ?% a% g( y牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇  H/ J+ O, P+ C- ~

& \# P3 w) g+ Z: v+ q# k8 l蒜香炸春卷 $12（b）) q7 k. Y" i! F8 W: Y0 J+ A, j$ i
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb  D- Q# B: f* X2 \
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）* d) c/ [( P8 q9 r6 H
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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, T6 T9 {4 y6 U& t( ?  z其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
4 |' {8 q  N# @  f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下
! C, A# m' u5 Atvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）; o( x/ A$ x6 P$ I
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