如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。! M2 S) S z# g) I8 g
公仔箱論壇+ E+ s, Q: e) ^7 ~, c
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。+ q* d' X& F# i8 h% C6 L5 D# y
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新味點心公仔箱論壇3 G$ K. G1 `# I
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴- I% T! f0 p J0 }9 ~5 X: C: W
薑米賽螃餃 $13（a）
4 n2 I/ |% ~* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜公仔箱論壇- ~8 ]0 H, Y) \" ~
雪山叉燒包 $13（b）os.tvboxnow.com8 ]/ N% k1 k u; F$ k( i) l& g
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。* f- s5 g: R+ I
1 ~% s, B/ i) R; K9 s2 `- y N; stvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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- f/ t- F) j; n2 Los.tvboxnow.com（a）譚點點心．甜品專門店os.tvboxnow.com; V2 k3 i8 `, \0 q& r; G, `
地址：九龍城南角道
) E' z w. q" k時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
: t! a) F6 ^2 a( f4 wtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費os.tvboxnow.com5 U h* u* A, Q- w% U
備註：茗茶$3/位
0 r; R: p9 o S7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; g1 y' Q. z- r0 F
最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) N$ A5 o; N6 @- e
芋絲南瓜糕 $14（b）# d+ m1 Y/ l2 u6 q" C5 D
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。# h y& j# ^1 K8 R" s& a3 `3 R& i
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最爽口公仔箱論壇+ |4 P8 K5 ^' ]' g P7 j( n$ o
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
3 \! \/ ? b5 Z* \8 z( `是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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5 C; G" i: E' W0 `' v wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇7 O2 G8 _) F0 |; e8 H/ W
滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇" d5 m$ `4 g- l: N8 y
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。" X3 u6 T( ^. t/ a" ^" T) W, ]( E8 |
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最驚喜公仔箱論壇 P I& _( M+ }; e! ?
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
0 x) h6 O1 _% G% U2 utvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。. F j. w2 Z* B& h3 b4 `' F$ m* ^
# X. P8 j' d. D0 L& G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb其他推介
# G0 N0 l, _5 [ I6 Ntvb now,tvbnow,bttvb哇沙比鹹水角 $12（c）
6 ]' E# c/ S+ B& q味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
0 S3 t8 j6 j. j* h2 d! ^9 m. Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ f# p! h z" W+ l+ S
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
* B* f+ D/ Z6 j4 P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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# H$ o$ `4 i. {& h% C公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
3 e. K, i/ _) h- R; C# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb' t+ h; r* y8 }) q
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朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb" o. o5 T+ ]: [( e8 l* T7 R
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 ?+ j8 d% f( t* ~
; d4 ]. M9 a: C4 X5 G2 `8 Ltvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
. p0 O/ v n+ N( ?9 w* N地址：上環蘇杭街
/ ]2 w* G2 c, n2 D+ u. T& Aos.tvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）os.tvboxnow.com- L' c( _) ?* f5 h% k2 R- g2 [" N; k
收費：只收現金，不設加一收費os.tvboxnow.com2 P2 E) ~3 }0 h! D4 Z- X
備註：茗茶$2/位
8 w# L' ~# A" J5 A( q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" l/ S: k, E
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。! F' b- L; q5 ?0 V
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(c)點心棧8 n0 R& c6 g1 B+ f
地址：旺角通菜街
2 S. m5 e w% U7 U6 h* z8 Wos.tvboxnow.com時間：11:00-23:00（星期一至日）
% t4 k p9 c$ l% Oos.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費0 f3 H9 C4 Y- y0 v% Q# l5 F
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 t/ _5 N% `0 U9 W
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, B3 m. H! e; p
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）$ T& a6 v5 W, }) N4 y0 y$ f6 U- n
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇' F2 N" j: v( U6 H4 [) [0 J7 a
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb6 R, E4 y" h, u Y, u
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 R( F; p- h' [/ l5 y# B( W
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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" V/ Z5 q1 J' Q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）os.tvboxnow.com* G5 \5 O. {# B8 B0 e) v# R8 q+ X; c @
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb9 w" p/ @) }) M8 [3 P8 [) x
: D' D( k' F5 F（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! ], A" p# i3 \
地址：何文田勝利道6 h: s9 g/ d$ J8 F0 F# l
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, B% |- ^; m1 ?. B% P4 B) g. p1 y. B
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: S+ C* Z7 [* H) `' [tvb now,tvbnow,bttvb
) k R# G- T1 L1 B9 h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）公仔箱論壇* @/ o: O C/ j) M
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。os.tvboxnow.com' {$ h" J% K8 w+ w
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懷舊糯米雞 $22 （e）
9 Q' x2 y) ~7 V. g) } q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
+ G. {+ \4 l+ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ v; W8 k6 `" [+ a r# u, l2 f" h
鮮竹牛肉球 $12（d）
! }/ \. d+ m1 g* l/ ]os.tvboxnow.com牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。os.tvboxnow.com2 C$ w0 c) v0 o' r5 s
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蒜香炸春卷 $12（b）os.tvboxnow.com$ c& m8 g7 o7 K/ ]
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 a& k: _9 D d
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
1 T9 `# _" }0 k" f鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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" c+ j- v+ g1 Q7 P6 ?9 u8 d! O, }+ Y公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）* c- F9 d3 M- ]$ K/ j
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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: j o4 ~+ a) y9 s% vtvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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3 ^) u: w3 t( d公仔箱論壇（d）一點心
2 b" s0 v& Y/ g8 R0 H' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下
$ q: @6 r: o9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 d+ m- ` A' M7 \2 X* `2 ]' J
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% I* Z9 x8 c: S0 ?
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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