踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
6 s, Q4 J4 r/ W) v1 ^' Q4 {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 P0 R: y T5 G
十三種香料勁辣豉油
% } ?+ X* p F! [8 z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。3 l3 M( x0 `. \, ?
os.tvboxnow.com' m! a) T+ T. X1 w. z* y
燒鴨頭先吃嘴後吃腦
$ I7 j) d+ F( z) Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( d* Y! B1 \
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。公仔箱論壇) h0 n0 f$ f3 E% T8 v6 e" l
/ v1 e+ x8 z' }) M+ L7 t6 I- gos.tvboxnow.com打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
z! p8 N# z/ T! M9 Aos.tvboxnow.com' @ }; i5 d0 @& \( o! ]' c, v
 ' Q7 S0 ?) R5 j
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218tvb now,tvbnow,bttvb( K8 N2 u$ A; L) ~/ g
, C9 ~. o) q$ u7 [8 I5 D/ D* V, X8 W4 G公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- _, Y# K" a" b
2.生燒大眼雞每條$584 }' s/ r0 A9 P6 `6 y, v9 s
; t& d m5 [9 X- F$ K: P
) Z a6 f9 Q9 h' z0 `- q1 m" ~9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒麻辣鴨頭$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ P5 y' U7 s; O
) r; _7 G3 P% ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. K2 G' q7 g8 Q2 G. ]9 P$ I
4.法國鵝肝雞翼每對$38公仔箱論壇7 q D- o+ o _0 m; g
' F5 N9 ?5 x b, N# y1 T
$ C4 E3 _# r1 _/ L9 o5.香燒原隻田雞每隻$12
# O$ v; E0 p7 I) stvb now,tvbnow,bttvb' S4 k2 v( q- k6 |; C$ r+ B, ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 q) ?. J4 l( _9 R6 P% w0 @& [
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
! e- C, m1 R( C4 D/ k! `- G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e1 X4 b, R' [5 t8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 L* M8 o( s9 Y
7.生燒腸粉$18os.tvboxnow.com! h+ t" l L& z& ?$ |
& D6 c2 c4 w1 b2 Y6 K+ qtvb now,tvbnow,bttvb
% ^8 |) P: H: K* i! [6 W4 H4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒富士蘋果$11
2 C& h1 A- B! W% n D公仔箱論壇
5 B- X3 n5 v- s2 V5 O8 @5 d" i& L
* c' w' G- z% f' t4 J. D7 v■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb& N% \' n* s! ^( b
; f/ {2 m: c4 |3 E( H公仔箱論壇
# h, i+ S+ i* Tos.tvboxnow.com■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。os.tvboxnow.com" V2 ^. f" m8 E! Y7 Y
, i+ b# v$ w. {" E' k- tos.tvboxnow.com辣蟹
8 S5 |+ a' p# S7 m" a- J) utvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦文苑街公仔箱論壇# h7 h4 L' [" {9 V( Y6 q* u, T6 j0 P4 t
os.tvboxnow.com+ X$ X( i6 y9 C3 ?
鹽燒流浮山蠔鮮美tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# l$ i' `5 G1 V
8 l; G% e I* ?" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* w2 S W9 n* P
* n) [/ _- n b- O吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 tvb now,tvbnow,bttvb. z1 t6 T2 G6 y9 G
os.tvboxnow.com! N# I2 r/ i" r9 G& x
 # U0 O! {$ I9 m* m7 y# n1 b
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68公仔箱論壇- ?2 v( G2 A& f6 ?7 ?* W
4 H8 \8 Y2 x2 T! A% _7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i- Y4 l; p( G; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽燒脆香禾花雀$22公仔箱論壇+ L4 b/ d% L# L) n4 y
公仔箱論壇1 V3 G1 E: ~3 w3 l
7 x- H, y7 ^' L, z% b5 z7 w% o9 Z3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
4 w$ c. T2 C/ a: g/ _8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' v7 J8 {+ y0 h, o
渡船角os.tvboxnow.com% j& N# `3 @1 ~# N( ?6 a, U
地址：佐敦文苑街tvb now,tvbnow,bttvb& \8 H- Q9 y- }" x3 Q( ^8 \
9 Q. X+ p. J- b* N- q$ g龍蝦芝士蒜茸任燒 p4 T, k7 T% H! P
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; ~8 W# b) u( D% W) F
6 z, W7 {& u# W3 Q( E4 Q. s% |tvb now,tvbnow,bttvb
# M' D3 _1 k$ K& @4 A' V公仔箱論壇1.燒牛黃喉每串$11
! Z3 T' y2 K7 z2 X& ~8 G! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 m9 Q, U3 v/ \! x
, g0 i* M) K7 \5 N5 n; V7 dos.tvboxnow.com2.燒原條茄子$22
! G0 t' \$ x% p6 }5 G: i! los.tvboxnow.com
) E! G) j M# Q9 I! S" F( u/ b 公仔箱論壇2 l- C" U1 T" W9 u
3.燒內蒙羊仔架四件$58公仔箱論壇4 {2 P1 [6 b+ d
2 P# C- V/ G1 l$ ^, Z; wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# L8 Z* r6 G
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。os.tvboxnow.com8 g" _( F y- r- R/ @
' }& c' ?. e: o( E$ H: K+ o
重慶燒
. t" {" p6 H$ S# Sos.tvboxnow.com地址：佐敦渡船角文英街
g5 {$ w9 J3 { F5 T; Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 {6 T. H, w3 |+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ L% ]$ H2 @; J
 tvb now,tvbnow,bttvb9 w h5 ~1 h( D$ C. E& i" w) ?
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 