踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。7 O8 H; T6 d7 z0 q# B' X
F# X7 g, F( t. W9 p0 c' l' \& v& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三種香料勁辣豉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ d1 f0 s- Q" l- u2 B
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。公仔箱論壇8 _# ?2 g7 F! P- v
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燒鴨頭先吃嘴後吃腦
2 ]8 o9 Y8 _ W8 P: a* W3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E" D0 X Y- v L8 Nos.tvboxnow.com■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。" j$ u3 b2 f, p6 k# q3 e
$ c1 C5 D+ ?# r1 e% e [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 公仔箱論壇( K( o$ l2 {' d/ l" a$ f' V' l
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1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
. @: v" c: S* Z( E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ \/ J2 a* _2 r
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2.生燒大眼雞每條$58+ l5 ^4 n: N$ r1 Q
& d7 h8 T z1 Q$ g8 \7 ros.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H0 w Z2 O" \! o6 H
3.燒麻辣鴨頭$12
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4.法國鵝肝雞翼每對$38公仔箱論壇' L3 _3 b6 ]4 P
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5.香燒原隻田雞每隻$12, E, z* R& B5 K" C9 t u
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: g2 u/ |- h' ?2 W$ }; _! A, o4 N公仔箱論壇6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38tvb now,tvbnow,bttvb# ?. P. ?% f2 y3 Y
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! ]" v9 f: B! y( O8 l& N4 Oos.tvboxnow.com7.生燒腸粉$18
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8.燒富士蘋果$11os.tvboxnow.com4 |" \7 M* B% t2 K! y' P. E
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+ }0 E* d" R) x. Wtvb now,tvbnow,bttvb■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
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6 M* `: @! L# i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。os.tvboxnow.com0 n4 l. j' d2 S
1 l u+ w' X, g/ X }" P& r$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ v. ~3 x) l, q# N4 b+ w
地址：佐敦文苑街
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鹽燒流浮山蠔鮮美os.tvboxnow.com. _9 M: e( w4 Q/ q u
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■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ p! b1 @4 f t* i
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吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 公仔箱論壇& Y% S/ x1 ~/ K9 S1 b! G! s z
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1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68" q0 y7 c% u: z: A- S$ j. o- m
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2.鹽燒脆香禾花雀$22
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5 ~8 {& Q* k- x' |# s, O$ a& X3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 |0 Q) T- G* W
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渡船角 K' D+ e6 o7 p/ v1 I* |2 C- Q
地址：佐敦文苑街
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. V5 |8 i( I) V9 f公仔箱論壇龍蝦芝士蒜茸任燒
9 q u+ s, r. ?; L( `7 b: j6 N最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
# w( R4 W4 z3 g1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- o( a. D. A, p% ^# p4 I: H" B
% {6 c. E/ A' g2 }" g% U) nos.tvboxnow.com1.燒牛黃喉每串$11 J# _) i* k. W' O
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( T1 p6 n; s L3 c" u% x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒原條茄子$22tvb now,tvbnow,bttvb8 M- C) k2 N! _& }
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3.燒內蒙羊仔架四件$58
4 d6 C5 u0 p/ }9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" L& e3 u$ g0 K- K
" v6 T6 Z, d o( Mtvb now,tvbnow,bttvb4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
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0 C# I d7 q, D) e! }8 W公仔箱論壇重慶燒
2 u7 t3 Z( T J$ b" r- x( m6 E公仔箱論壇地址：佐敦渡船角文英街5 s" [# \/ F0 x2 n
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8 d' j* k t. @, L. Ytvb now,tvbnow,bttvb■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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