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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙os.tvboxnow.com# G/ T0 ~) V; j+ R2 D
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6 G$ m) R o0 b2 X' j' q; E9 ^公仔箱論壇做法
M# Y& ^6 d; D; w5 |1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。tvb now,tvbnow,bttvb( s" e2 V7 j1 u# [
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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5 [" i" @( H' E4 l! ios.tvboxnow.com3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。公仔箱論壇/ x7 I* N" X3 Y, j# o
* T4 x0 F9 D/ x6 C4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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貼士
% O. f' X; O& [: ^沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。os.tvboxnow.com2 H) V1 k$ Y8 M$ S, J
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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