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[健康資訊] 素食者該怎麼吃,才能真正吃出健康?

現代人吃膩了大魚大肉,或者因為疾病因素、宗教因素,改而從葷食轉變成茹素,並且大力提倡吃素的好處,姑且不論您吃素的理由是什麼,但您可仔細想過,吃素您吃對了嗎?其實,素食對身體的種種好處已無庸置疑,而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定,可是,在您熱衷素食對自身健康的助益下,是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎?; N$ ?7 F+ z3 z, ?

4 k8 w- S2 W) M- d9 N7 k# [os.tvboxnow.com在臨床上,營養師也常常會接觸到吃素的民眾,但仔細詢問其吃素飲食內容,發現有些吃素的人,反而是把吃青菜配飯,不沾肉食即謂為吃素,飲食型態極度不均衡,造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏,這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者,因此,一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素?最佳的素食型態。
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素食飲食該怎麼吃  `1 L. w4 \2 [3 D
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全吃素的健康原則,千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性,該怎麼吃才均衡呢?食物攝取的質與量方面,兩者需面面俱到,不可隻偏向某幾類食物,否則會導緻部份營養素的缺乏。8 `* G1 n0 |+ M& z4 W  |

8 M3 t" g# r7 r' t: H給素食者的飲食建議
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1.營養均衡性:素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物,上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性,且各類食物之攝取量應控制得宜。
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( C" j+ s" F: K( F; Z2 i2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物:高品質蛋白質食物的來源有,豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。
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7 `# r6 ~( T+ r* G9 P3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選擇全榖類食物:主食類應多選擇未經精緻的榖類食物,如:糙米、燕麥、胚芽米等,以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。公仔箱論壇- _* f. W- I# k; e; Y( V5 C

# M  e! b+ ~4 m% ^7 S2 s* Sos.tvboxnow.com4.多吃新鮮、天然未經加工的食物:市面上常常充斥各類加工素食品,背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑,對健康反而危害。
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1 e# S# u- V6 M+ J& g5.適度食用核果及種子類食物:核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等,可提高植物性蛋白質的利用率,也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。
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/ z' \* Z# V2 q( ?! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.多選擇深綠色之葉菜類:以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。
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7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式:某些素食品經過油炸,油脂的量往往非常驚人,應盡量避免。另外,過多鹽分及糖分使用,也會讓吃素不健康。  ! r* d6 R$ ~" M# S
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如果是素肉呢?
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