[中式食譜] 上湯牛肉球

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材料
9 Y- W, K* d. ~tvb now,tvbnow,bttvb加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉4 F) J8 k/ Z, L9 e" Z1 n

0 s, @( I% o$ T5 J$ x. Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料os.tvboxnow.com. r3 P: ^2 l- q( n7 a( o
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯1 V1 n6 m- g, R4 {! \1 ?# ]
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調味料
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做法! p) \; V- k# Z! P/ Z# f: L
1.將牛肉切片，剁成免治。/ n! ?6 a: k( ?* |

. u& @# q0 ]$ x1 a2 q/ W" Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。公仔箱論壇  e- _5 `+ ^! ?, \$ u% y2 F

; i) e) A2 `+ j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。
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4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
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