[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& r1 Z: ^: Z4 k+ q& K3 l 豬皮...... 150公克& m6 S# x7 y4 M% g) G4 ]" I 紅蔥頭...... 80公克 9 E) t0 ^( w6 I" g+ `% C3 ^蒜末...... 15公克 ! l. }4 G8 v2 o  J6 o豬皮高湯...... 1000㏄ A公仔箱論壇3 L9 \0 c5 h  g* T 白胡椒粉...... 1/4小匙 ' H# s( C% m  I' |! \4 Q1 c; t8 X  }8 |tvb now,tvbnow,bttvb五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 m9 b, m% N- d$ N# G 肉桂粉...... 少許' k% Z- p) ~* W* D' T B   D2 v4 @3 u: H4 I/ w; t# k, D9 Yos.tvboxnow.com醬油...... 150公克1 n2 U' @8 f  k% z! z$ z 米酒...... 50㏄0 b/ u0 Z' s. }, G. I 細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" T1 u  s! T8 V0 d. z: b 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 5 t0 k4 D3 H* Z: P% F1 a材 料：細砂糖300公克、水300㏄7 \0 v! Z7 _% A4 D$ k 作 法： , j6 \$ Q" M2 g8 S$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 # z) r# U* P  r4 r. @3 G2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。