材料
2 i. H2 n/ v* G2 N6 l/ O: D澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量1 N) r% E/ f, n! n8 P. y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& J8 D) P9 [6 D Z
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙( t5 Q8 e8 b4 I% z3 T
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做法' l& j4 T& |* N4 ^
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u! i5 l* N' m
0 [1 L# K& X7 {& `/ C, A+ e1 i3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。公仔箱論壇. ~6 f% S! M! @$ e! r9 R O
) r" C3 t4 N* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb' I4 B- J; f7 m2 C
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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