[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料: l" ~" X0 u/ h
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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+ C2 b: W' x6 ?9 i& d+ V+ c! A' ]公仔箱論壇醃料/ r5 E. N  K( p
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許: m; U$ g. q" f: h& s3 Z( S

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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
  G' B6 w6 e! i& K. T& z1 @1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。, v( K, g9 d7 \- m* j
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。- Q9 x' H1 f3 S4 Y* V
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。公仔箱論壇% b* `7 E& k; D: |: e/ d5 R
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。os.tvboxnow.com1 D6 B6 S( f5 _$ Y8 [
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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$ ]; r! ?* N$ G& s靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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