材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 P" @4 b$ w/ F- q# E+ n% T; T
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 q: q: H# X9 i; P
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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做法
$ f: e) Y2 W0 E# Ptvb now,tvbnow,bttvb1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 ]8 f; E5 s/ A: t( }% B
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。公仔箱論壇2 C/ E) ~0 C( q- v& ]
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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, a& C5 ]/ C* T* E貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 X; B& p$ n( N! f% [
靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。os.tvboxnow.com( ?4 z$ {6 e! l* G5 B& ]# k
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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