有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。5 G& T/ H8 s; b0 J/ p! u& h
4 I& Y4 L# u$ D l8 S, aos.tvboxnow.com胡蘿蔔整個烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 N3 u& h( ^ t" _
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb, p$ t. J& s0 [# G8 C l
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豆類可吃速凍的$ K5 r% r6 R! Y7 c7 r% B9 g& l
b& f7 s" N9 W, Y' c1 N- K公仔箱論壇豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb3 y' q. P. u6 i' Y
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土豆帶皮熱水煮tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 k! S; }+ V; |
" R3 w4 i, w) z2 q公仔箱論壇用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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0 l: c9 e$ p5 K6 P% g/ O/ @ ^燒西紅柿加點油9 w4 A) R& W7 U3 ?& S' Z
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。os.tvboxnow.com: P$ u8 Y; k1 m" Y0 A9 ^
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捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。, p8 b) a' x l* e: Q6 K
) t1 @. k' g m* I爆玉米花也營養
2 z- x8 |3 N- N$ U. }5 otvb now,tvbnow,bttvb多吃水果少喝果汁
, T$ S3 z2 q9 S5 c/ J# los.tvboxnow.com水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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5 S, W- L$ }4 @7 L! K6 e+ X公仔箱論壇玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。公仔箱論壇: x2 T8 R: K4 d! h5 @0 z0 q7 O
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罐裝食品可嘗試公仔箱論壇/ m; b6 a' d( r' Q) c: W
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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