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野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
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% P! b; v" e: a6 Z' I1 F, B. ^做法
8 w! ~: l# ?0 a* gtvb now,tvbnow,bttvb1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s/ o7 K3 B( p' a$ V
% x- u0 x+ [: I+ b2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W! {5 s" l6 ~1 \% g4 h: w/ [
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ u( R. L! z+ V0 c+ R' ?
- T1 u3 x( l# ^3 xtvb now,tvbnow,bttvb4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。公仔箱論壇, m3 z3 }8 z: d5 o( f
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挑戰後感
0 j/ ^1 B' l7 z/ c6 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。 |
發表於 2011-3-31 05:13 AM
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