[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮: t/ m9 T" h. N; e. D" k

7 k3 R" G* f. [( B( F* Z3 ~* atvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感
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9 A4 z" _" \& \- {9 o8 e  j( |主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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操　　作:os.tvboxnow.com8 J. A* m4 n; m! w. U

! P4 n$ z5 V0 k# f  I6 f, Z5 t) k+ Cos.tvboxnow.com1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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0 s  m& c7 |1 G0 L3 J' ^: c, E& F公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。  o. _: m6 b3 ?$ Y% R
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。公仔箱論壇/ }# s' d" W1 a3 r6 f/ K7 V: g