有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。 W: Q7 K, M& h4 C9 w" {" o% Z
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點火即煮喇沙湯底
~, ~; l* D, ]( c- W) B) Los.tvboxnow.com「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
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6 i# E* L Y, f. j公仔箱論壇點火即煮
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1.蛋白三文魚湯底$128
6 u% z* `3 i/ v: H, l0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ [0 {) w; k# V. O- Q2 x+ G
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2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) q) ~+ \$ I: o* |$ J& p: I) m
" L' F0 R5 m& @3 D2 w) f' ?點火即煮
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7 n& E7 {2 l, q/ F! ftvb now,tvbnow,bttvb1.馬來海鮮喇沙湯底$128
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8 o& f8 [+ ]) |. }( W* z公仔箱論壇2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。& v `1 x& z |! z0 o
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雞鮑翅滑夠高檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 l, P, X9 F) W4 J# ^- s
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」+ _/ N" Q9 ^5 F x/ Z: H
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, `4 u, X/ j" T, d i. j( O" Q公仔箱論壇雞鮑翅滑$128
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( ]* S- g. u0 m. j4 x6 e花雕醉蝦$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 ?" K+ n# r1 J" c( G; t
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# W7 c* s$ A; |. @os.tvboxnow.com三文魚丸及三文魚餃，各$68公仔箱論壇 {/ U( i K/ i O+ J
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: D8 `% K7 U# j) Z" F5 o新西蘭羊仔粒$98
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; u' u# Z4 M. X八寶牛皇$698tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 C' t2 \% [% d/ H
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Sangaria每瓶$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" U( ~3 N5 ~
6 b4 k! d0 {& t0 \! B7 ?8 ^tvb now,tvbnow,bttvb火鍋館tvb now,tvbnow,bttvb0 b( p4 q# ^$ c7 P' w. e& U K! S
地址：北角北角道亞太廣場os.tvboxnow.com& R( f7 a( }' X7 V
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天山雪蓮清甜滋潤: G. F$ Y/ I; I# P7 J+ \
. |% W n( s$ s% m5 _9 Fos.tvboxnow.com1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# s V" R: A2 y, U
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非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 : g# b2 q# ^/ C$ Z$ T0 O( G! Y
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）7 W, W9 F2 {. V( a% Z
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) C b% D5 v) F* [7 Q3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。公仔箱論壇$ W1 O1 Z) R: U" n) Y5 M
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% P! g e& e; A5 nos.tvboxnow.com4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
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8 b! x' }/ Y6 l: c. E$ u2 C公仔箱論壇5.流沙墨魚丸$686 c0 N+ G n/ C- S( f% [+ X; ^% F a
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0 ?) k4 ^7 A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.三拼特色手打丸$48
w3 Q" Q# c! i1 f$ B1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 p9 z4 D2 M6 e G7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68os.tvboxnow.com1 N# X. Y1 ^# Q- M X4 G
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鼎煌8 A7 _3 _9 v4 M& Q- s
地址：西營盤皇后大道西os.tvboxnow.com' `' S' ~7 k& c: t/ n
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雪蓮小檔案tvb now,tvbnow,bttvb, q: D% q8 r: E, i0 q
/ u9 p; W2 b+ t RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 0 B/ D# @! Q( ~) y- |
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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