[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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9 P* t  [# `  L; u% A主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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' l% d6 H: ~/ q5 M; I0 ^2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb: O$ a# u' ^5 k( `+ N
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；/ W8 O+ m0 X  @- h7 d; ]
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；! \% E7 X( n( p  b

% s! K4 q$ P! Y  h/ o. |1 k9 @5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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/ h9 ?# z% D/ d7 z$ [os.tvboxnow.com6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# O3 N8 Z' j! l6 o" e

# k# e8 H  W  C3 I4 Cos.tvboxnow.com7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" r: y/ \. e! a, B' E) m9 V