[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇5 q" |8 b6 t( ~3 x. B1 V

2 R) w) }9 K. V主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
5 Y1 N. [7 e' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i8 u- h( _4 b! _) p) }os.tvboxnow.com操　　作:
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+ q, q7 X4 O6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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: B% a! B0 A( n3 uos.tvboxnow.com2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；os.tvboxnow.com/ ~, [' q: {- k

& }' I' g; v; A4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇1 `& ]5 ]6 ?1 B" v) ~/ A/ }
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
# l- b; Z* A/ ~: A  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L' X) D* }% x7 o- r6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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8 w0 t9 R) ~( @" e: l/ Q7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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