泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！公仔箱論壇$ ^- k! L" w# v1 f" p5 V) Y4 J
I! R$ U6 F: R: F4 ?( B) kos.tvboxnow.com扑開麪包湧出蟹肉
# @" g) p' Q3 A+ {- }$ xtvb now,tvbnow,bttvb
$ G+ R$ Y; P: C- E9 W a+ T7 P: H/ jos.tvboxnow.com■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。3 j; ]# \) O7 _, m2 A, z3 u* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X c' z" V8 Q! d- z' [1 v; B
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 4 O7 Z3 ^3 g, a, B9 v8 N
! E7 D6 {1 g6 S2 a: e / n! K6 `( }* b& p8 L. o9 f2 B6 G" t
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
! s8 i' g# X& T h4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 l* O% ] b" `- U" X$ y( ? / z& T9 ~) ?3 ^2 Y9 V6 s3 L1 v) Y/ ?
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
1 W9 C6 F' x: D' K) Z" X! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. S/ J7 b" n! e h0 x* o
L4 H9 ]) D; W; [& N* z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 N$ E7 h/ r7 R2 m/ k4 Q. ?
n! }0 \$ n& Q( _
' K0 c& _: _. e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。
) }, s% U) E3 v0 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* i- u- w9 e; u! d: P8 i! r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 M) n/ y5 z5 O) X- D9 S: j
■盆菜$80os.tvboxnow.com: {' J& `+ d3 p
: X3 y; m: \+ C' t8 M+ W菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ X7 |- f+ X, F
/ ^4 u0 M3 Z' Q' p' y+ w公仔箱論壇
7 x8 D; D& u2 N2 Atvb now,tvbnow,bttvb■荷目鮮蝦魚肉$148
# K* R* `9 b0 c! j/ I( `2 _公仔箱論壇! l! V B) g" U% \2 H
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 |' z5 ~7 }& L4 o- p
os.tvboxnow.com. i+ S4 v& O+ K/ Z4 h8 c( B
 - Q8 ~% ~+ b5 M. P' u, c% z' d
■小霸王$148
- D0 }9 f2 s( z6 W$ {tvb now,tvbnow,bttvb- P; u+ b% P2 m3 H' v
6 K4 F( z" p! P' s, v) F8 @, z■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。公仔箱論壇& U/ ]+ T$ r+ F5 O: N) y
; l% u( Y6 g3 O
乳豬皮脆似薯片
1 M3 b: W: _: ttvb now,tvbnow,bttvb阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」os.tvboxnow.com7 z. D# \8 g/ W! m# m
i$ K' u' r, W* N! J7 [ os.tvboxnow.com( G+ C3 A3 r9 }
■ 2泰太炒飯$108
# G- r. H4 E4 }8 L
& X' q) n( @% {tvb now,tvbnow,bttvb
) U( B/ z, D) `- C, q: }/ W 7 g5 R7 o8 n! D* b: r% O
■泰不醬$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 d1 G! [8 Y
0 t2 D! X1 j3 u. j7 \% q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
4 v o8 c0 v5 P3 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# V7 l9 Y$ @) y% q! E
, Y3 ]9 ?: |- c: ?- ios.tvboxnow.com■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ o8 a2 W3 v! A
! w3 ~3 |6 j0 A0 ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H* {$ P' M7 T! G+ [7 H6 d3 x■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
/ I# U% Z ^; `/ h. Gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 G" Q/ V3 R' u* x; }# h( u
/ o- p" O: ?# K0 ]$ ?4 }3 [. ?+ ios.tvboxnow.com■芒果糯米飯$52
( F9 t% {( ]& l o公仔箱論壇
7 G, K4 j4 o) G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j( p$ o, H) e) t$ d& }8 b, T公仔箱論壇■陶瓷咖喱魚柳$98
3 i, t7 X& ]. u) N' Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& V! J! |8 }( U' }6 S2 P& h, }5 u
2泰太
6 S1 E. y4 K' U% z, C1 t$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西貢白沙灣白沙灣中心 % m6 a* I+ D& ~& h" P
os.tvboxnow.com; d5 I# q* O5 ~* m# h
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 