當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！公仔箱論壇3 ~! s. W, w7 i8 U4 w" n- a
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醃過夜再焗5小時
/ Y1 c& X9 f% A: U+ a1 E# `幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。# d4 f! d/ r& q" ]2 _8 z* {
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4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。
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! i) x2 O6 K2 o- m( z! C罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs+ @% p' G4 g+ K. u* d3 s0 ^' k: O
特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。公仔箱論壇 O: M: E" V5 ?1 U o# o
$ J) z% X7 O* R$ Z" A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！! X5 J; f8 D2 ^0 v4 Z: ^% e) W/ d2 B7 x
# L& R- s- h, `* X3 q4 \/ z試食報告tvb now,tvbnow,bttvb! h7 w5 C, q% e) L$ v4 T" x( G5 B- P
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com. X6 I! n. D; Q" D, z: o f9 t
好味指數：★★★★
) `* h2 {4 i& } w+ d公仔箱論壇必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf
, r4 R) e& y7 w) v人均消費：午市$120、晚市$300 |
發表於 2011-3-23 08:12 AM
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