[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

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烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。5 C5 l+ P! E, v& S- p- A, f* ~

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2 f. |4 j' _, v4 p■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。os.tvboxnow.com0 T8 q0 u# ]" V4 P# F
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