提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
3 ^! C$ I& n8 O" `5 T% r
4 Z# } _5 T* K; h8 t, V: N- Mtvb now,tvbnow,bttvb剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
4 G- P. {$ d8 r. ~, Y( q公仔箱論壇公仔箱論壇$ i7 G% }/ F: I9 v
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
9 e4 w- Q$ \4 Y2 J5 n) W0 R7 sos.tvboxnow.com
* ]( d+ b1 } }- u為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。tvb now,tvbnow,bttvb, _" |. B; q& B* W& Z1 s. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, r' W- W2 U) c- o! |$ i
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
, b( `5 h# P! X# ~0 wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' x& Z! c1 m9 A8 g
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。os.tvboxnow.com3 p# v3 s, F$ d; n; ^0 l" b8 t
/ f& ]( Q! v. \( o% Y: m) |
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
# L: N6 C2 |" x4 _1 ?7 I# U& [* r
1 ^ s! w& ?* @) otvb now,tvbnow,bttvb黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
% w1 D: _! o" j5 I0 N9 |公仔箱論壇
( [! l) G$ m% ]; w/ O; L7 |反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。7 Y& U; ~! S, [0 f3 R+ r4 r( o
公仔箱論壇% T: p* A' K+ ~; [" t( ?' c
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
) u& G1 |2 z! F$ f( l8 _. Q# J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( H" t5 S* q$ ~, m! q
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
" U. G. F, [+ k9 J- Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ i+ V: j# U: N) R$ Z
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
1 c5 n' F- {# }7 y& \2 @os.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 