[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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材料
# s# F# @5 `! I' ios.tvboxnow.com鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克公仔箱論壇6 |: B6 _& a6 @* ~& r

  d8 l# ]. E6 @5 `- t8 ], \" r" }公仔箱論壇西芹調味os.tvboxnow.com8 a1 V" R2 o0 M9 Y  \- L8 O/ V) G
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 y' ^* V. {) p# g. d
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調味! E) {2 `0 v, o+ o' [4 F" _
鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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4 m0 v7 y$ `) y" z" x9 U/ v5 p公仔箱論壇  n  {  Y) d5 G4 [+ y! b
做法
; ]/ e- Y" x/ p% X& ?0 L7 Y( E1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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: X* U4 Y, b7 `- H' g5 l) k, Etvb now,tvbnow,bttvb2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。公仔箱論壇) p. B, e# u" k6 |

* m3 U; A# n; K3 k3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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2 y& Z. {% b1 j& P# Q4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。os.tvboxnow.com! W5 u! D; [& v0 ]

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貼士
+ D: f5 s. t1 e; Q8 \$ U螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。