材料公仔箱論壇7 ], {, S" L, d& E: h
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇) n% M( q C; f# ~1 W; ?
3 t: s9 M+ H( V& h* ^調味料
4 o% p) ]; m k* j公仔箱論壇鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許公仔箱論壇1 v/ S6 X+ |" Z( i! E8 a9 E
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做法公仔箱論壇6 b$ F7 `* |1 E( U- p
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。os.tvboxnow.com- P' t; T$ I0 z& Y) |# L
+ N2 w A/ ]/ {% \/ e& W7 @" Atvb now,tvbnow,bttvb2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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% l0 D2 s5 Z; a/ \7 Tos.tvboxnow.com3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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9 Y n# M! l0 z; @* C; Q公仔箱論壇4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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' ^3 ? y1 G( {( {- B: s2 O公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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7 o( J: e6 d7 c2 L2 }7 Btvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。 p% A6 p0 B: E
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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