材料
- J# p, L+ Z- m! n: \; i5 O9 ]: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
' k# f$ I# [: ]9 ? Q: [os.tvboxnow.com上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶os.tvboxnow.com. s8 t$ y2 y4 @- Y0 E
% f5 U7 M5 I% J% Y: V- m公仔箱論壇豆餅料公仔箱論壇* A3 `8 ^, X3 I5 l# T3 Q! t6 G0 y+ z
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb' p& K! x, `5 V3 }
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瑤柱芡
0 W+ q" u- d$ Z! n# F l瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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" a7 I; ~! |* B& m4 N% \公仔箱論壇蟹黃芡
8 z$ ?/ Y+ O5 Z7 j. ^) Htvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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6 Z9 r5 c2 |# g- C上湯芡公仔箱論壇4 ?: c$ b: X) Y( |6 l3 f7 X
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
3 Y* Z3 E9 V; R i- s4 U雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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* v" M% s" @ S: p9 G公仔箱論壇做法
" G+ e0 m' f1 d: V/ F) C5 e蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb/ W* r. O8 O3 Q" N
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。# p7 T# d! k6 W. D2 D2 v
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
+ Q. o( ^6 C6 l, c0 E3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ Y$ r. a5 M
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。os.tvboxnow.com$ r1 k1 j1 @. D8 S1 q: ^. }0 L' W
; |) E$ m o2 z% G* `0 C+ c+ p5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。# C; N0 P o3 S. |
1 X( a4 h9 u1 W# L3 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ b5 ~0 @ L9 Y( m6 G! Z
' T6 x; H' `0 C( s) kos.tvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 F$ W$ ?0 T1 L+ ]9 `3 ^
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb* J9 c o. J) @0 F4 g
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。os.tvboxnow.com. _, {" u$ K! V5 u3 \
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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