材料 公仔箱論壇' S: e' B' T2 f
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
0 p% c9 X! f1 Y5 q/ r上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料
; z$ X3 @8 W( a* J! t3 ?熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇 K9 Q( Q: X, o. p* I+ z
, a8 I* {! ?" E. n瑤柱芡os.tvboxnow.com( c! b9 o0 ~1 ]0 E" U% \
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 v4 @0 y4 I! F* \3 Y5 b
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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6 R* ?# w c. @* H5 A& r6 D* Yos.tvboxnow.com上湯芡
; [2 Y" y3 X' e! n/ X$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許- S3 s2 Y1 ~- v" I" d
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斑球醃料公仔箱論壇/ m- J7 A" G) K9 @; i7 l
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 os.tvboxnow.com/ b( v, {# X8 X- M" r
蝦球蠶豆餅
1 l- v( R) E1 S/ ktvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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) M) j0 \+ Z* Z2 H) F0 y+ K3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m. L O3 Z$ B* ~: R
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( u5 y2 D! @7 M: V2 M0 i/ ~" g7 I
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com! k8 k& o6 Y3 x6 H p/ i9 Q% L, M
) {6 j* _* _+ }1 K) w( |- P7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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