[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升) j3 q" n) Y8 M  ^; {5 l: K
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+ l, G, l  u2 x7 J做法6 m: j6 I& S; ^( I1 L5 {* v, x
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。公仔箱論壇" P- o: J9 l% X3 n* q- c! R
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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