是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
3 O9 F, X2 [- u7 I7 y# i0 W
% ~* g3 E! @0 r$ G, E! T短劍盾牌古董貨
' Q. I2 y" c0 a) r: _% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
: ?2 ~# ], @) h) `! C
7 b; j$ w6 {( H- A; B2 N. X9 otvb now,tvbnow,bttvb
0 ~6 D) @' U) D& U■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。* { ~0 ?+ Q3 z0 ]4 h* i& c
os.tvboxnow.com( v( Z1 [! @2 A: l' ]; M) n
 tvb now,tvbnow,bttvb) z2 u7 b! W4 l8 }! E- q; }. M& x
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; T4 B7 p7 B
os.tvboxnow.com3 S2 [4 K& n% t, u
餐前酒喚醒味蕾
* ^# g' Y% X% ?2 v& Xos.tvboxnow.com
& D1 j: j* P) o3 X$ ^tvb now,tvbnow,bttvb■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。os.tvboxnow.com' t8 O0 w* _9 ]0 ?
- D. j1 U" V7 H. h「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。tvb now,tvbnow,bttvb2 D- ?7 e8 o0 F
6 F( x9 k* u6 A
- C3 ]4 y" V% o/ v9 c$ ]Bourgogne Chardonny 2007
2 [9 c0 b2 Z6 m7 |' i. f2 N% G
4 ~& U8 e. @. k" |" G公仔箱論壇
0 m0 x/ K) ^# \公仔箱論壇Bourgogne Pinot Noir 2007tvb now,tvbnow,bttvb: c- A4 N: d A `2 {3 `* ]
$ D! E8 c5 l5 }: h cos.tvboxnow.com蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
3 z) ]: Y( u' n* P
* a5 n. w3 k% U- ]/ Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" [ R* y. X" p+ ?6 j
( J% J! d# M, v, h2 I; Z9 B+ r公仔箱論壇
; D6 j& z2 n0 |; R: g2 }
: a+ a7 _# ^/ S8 m! L1 q燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」公仔箱論壇$ ^" S, x4 x& Q, t
tvb now,tvbnow,bttvb t3 z4 P9 U; x
- K" s, \; v* ~5 \" Y( _( p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @ U! S& v; N9 d R. V" ^# x9 m& F }- @/ V l$ K
品酒師 Anson
( ~! [5 g" q/ _公仔箱論壇1 K* O) {( j- B, ]/ V0 H1 {8 O. u
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
' h$ M/ }# U& r( e# @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb* B0 h6 b0 I7 s* U) |- L) B. F
 + U) z( e! f1 {! F) f
# Y. _ T Y5 W" @, ^os.tvboxnow.com / q- B9 j6 I1 p. l- V: D8 j$ U! S
os.tvboxnow.com7 x/ G7 I3 e# r8 C) @/ B5 k. v
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」" M( F8 q+ r5 t; [0 K) Q
! [5 b# e# @: Q5 G& N
 ( k, v1 C( o* p5 Y8 R+ A( ]
: l4 [4 C, N. h# H+ {( t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 U8 J2 o( j' _$ P
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」公仔箱論壇1 C/ I3 `4 `; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 h! y0 @$ M* J) a2 c" Z$ [4 \
* f9 @; x7 }' x! |) N/ h1 K/ V/ e! Q; @' g
 tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 a$ | n" s% I
公仔箱論壇( O& v( w8 e2 B: @5 ^& P, X* t! I
希戈餐廳
3 X3 X9 Y) Q- X% _9 c p# y% Btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
- y+ f7 _0 K8 |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期： 3月 17日及 24日
4 L* H) Z6 G c! Q8 X- G收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 b3 H4 m, F
$ E9 I- l1 e7 e
吟釀＝高級清酒
q9 n6 g& n0 X( k4 I9 J1 o8 a3 S $ P" G- q' i) ?8 k) ?# n
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; Y2 g" O% m. X7 E6 _
1 P8 [3 k9 V% @「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
/ |2 q; E6 W+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" J; p9 }- @+ ]% l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# u# F. Z: L+ ]. `
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。公仔箱論壇/ }7 r. j: D9 e$ B& d
tvb now,tvbnow,bttvb* T' h- {# `( C, n0 n/ F
 公仔箱論壇/ ^4 P3 }9 i' z# Q, S
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。0 T% ^- l3 T2 c( u8 z3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; q$ J$ m6 S$ t5 i5 T+ \
, K* l% f: K* x; n, O5 |* I3 ?tvb now,tvbnow,bttvb■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。os.tvboxnow.com9 p: S) W4 ~9 p% K/ j+ o: t& d
0 J+ ^4 L: S; @- I/ A
. ?# w" H! H' I+ i y) c■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。os.tvboxnow.com$ f. {) j; v8 ~# V% R8 A. H
" c. ?6 n/ o1 \7 s; ?櫻田日本餐廳os.tvboxnow.com2 W* Q3 E) v# }! o3 W" m
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 os.tvboxnow.com. e0 l1 M0 m. _! _
$ a! X9 z6 N$ G% p& v! p9 L7 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* k; k* j& U( Z; z. z! h( n$ J
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|