自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。" `) a; R" c0 L# z
tvb now,tvbnow,bttvb0 }' t; @& K) u4 r9 p
廣島蠔適合燒煮
9 ~& f. S3 V! D" p( y9 j& V. R- {, g# ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ E* p& N$ e, w- O
■日本廣島蠔肥美，重海水味。
( `/ W" H* H A6 ~! l# P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! O2 r8 s; X6 n1 r" s) k, e
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 e& [6 @/ v/ g" Q
公仔箱論壇- ^5 g: m/ ^0 \% U+ J9 Q; y: W
 os.tvboxnow.com" D9 R7 ~3 ^0 z( O" l, t
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
% X( R$ {' X' \; W, f8 A+ W( wtvb now,tvbnow,bttvb
& e! ^5 O4 W: v' g5 E+ A公仔箱論壇 - n0 r- k3 ?4 X7 i0 o X
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。) [8 u" e5 b- l; j0 _
: y( ?' b: ~. Y) [1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士溶入蠔身勁香
5 [$ q$ e- P* `即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
/ _( M$ [& m& J4 B/ L# i4 e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ F0 a* C/ y W) O& x : W* C6 Y& t3 l; t5 b
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
$ \; V, |: F7 e: g8 g/ p
; `7 @) Z4 t- Y- l& s
( O f. `+ I. G# P0 w7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士& d( j% G5 o4 V( S# L
os.tvboxnow.com- Y+ U, K4 r, m6 h r" ?
+ ]( k' ^1 z8 _2 @公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批
4 s: f$ v- {! X9 T2 gos.tvboxnow.com
& P9 r0 \( b: s% R+ Z6 E" W% Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z$ M" v5 C7 x( q- y0 v$ \, xtvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb0 m' C6 R: T. @/ i3 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 I: l& B0 @3 o* _: Y1 @7 ^0 G
. A% U% ^" R5 w# |" K% Z b& \tvb now,tvbnow,bttvb5.酥炸焗蠔公仔箱論壇, ?/ B4 n7 B. R# p J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: v6 G5 i7 M" T' D1 M
. I ~/ X. G) G9 H! c$ |8 [( b1 y; `公仔箱論壇6.菠菜鮮蠔焗雞卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y7 f* h' [7 w+ o
0 f+ e, w4 a8 |/ V/ m: m# s
5 d R+ {7 I4 U" _9 j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb7.炸蠔黃金角$ G- G8 b0 \% u ~/ u
, i9 t* x5 ?5 p t) ?6 N
# X+ b0 [) n! J4 k8 atvb now,tvbnow,bttvb■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇5 B* G( m! p# _/ V' t) O7 @
! u1 M# y" o' n( q+ p9 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 F9 \) [; O+ j9 F' P/ f
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
- ~3 Q3 O+ P% l* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 N8 o5 V4 F$ Q9 c/ b2 i
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
9 V7 z p7 b M, c% x% Hos.tvboxnow.com
5 c5 `" u# n/ L, [點叫第二客六折
% h" t+ P9 ~1 ]# f公仔箱論壇 $ U7 l7 e9 r* i
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
) R9 m$ y- N8 i: A! j8 E% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" c+ _3 ^& D# r
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
. m5 D( L7 q ~ Q, v. \公仔箱論壇
+ t# p! h# W7 R w. b1 R公仔箱論壇 公仔箱論壇4 ]6 q! q/ U+ B; D0 |% A( [
■牡丹蝦刺身每隻$150tvb now,tvbnow,bttvb( l1 v; d' i) Z e1 T$ R, p
+ w: w' ]* A0 O, S) E3 f$ a7 W7 kos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com" Y0 a7 F8 M9 X7 [/ i
■牡丹蝦火炙壽司每件$140- A4 G$ I3 C* \" M7 R1 q& e
公仔箱論壇2 p1 R- `' W6 I2 {! ^7 [
* E* }" ^2 [- J. E0 |; N公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
' h) n3 S; R! [) v* V7 s0 W/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; P* I$ ?: r! p1 ~# ?
 / i/ c! A" [1 p( ]/ i4 C
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140# I) J- ^5 k, O: l
) J L: N' {& j0 F, I. rtvb now,tvbnow,bttvb蝦膏煮湯暖胃 os.tvboxnow.com5 `6 T/ ~, b& ^) R3 }' z
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
2 @' y/ l& G" d$ K9 i& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A* n* k, q9 J! O2 U1 S" Q% a公仔箱論壇
# ~1 g3 G- S. V# S■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ X/ i% W% H7 m" p0 R( L
# ~ E; Y4 `+ s* a6 L4 x, B; r
& j. I m1 h _5 ~, W0 ^os.tvboxnow.com■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
" ]6 U" P% R1 c' h) _) n
; @! e" p1 ~( d! }' ?" |& ^. y9 e公仔箱論壇八重菊
/ [9 @! C7 F% r7 C+ e- c; Jos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇- A6 {+ }) ^/ O8 E4 Q
$ C5 z1 [. K- {! |8 y: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 r5 c5 d# K M
|
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 