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[食肆地點] 小島風情 融入法國地中海菜

說起科西嘉(Corsica),大家可能很陌生,但對於中環新開法國餐廳Entourage的大廚Gregory和營運經理Benoit來說,絕對熟悉得很,全因兩位同是法國人,前者曾於當地工作,後者更是當地人。原來科西嘉是法國一個小島嶼,屬於地中海第4大島,被多個沿海國家如意大利、西班牙、法國、摩洛哥等圍繞,故在當地浸淫過的Gregory,銳意把地中海菜式完美呈現給香港人品嘗。
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野生動物肉味濃大家聽到地中海風情,可能會覺得神秘莫測,的確,正因沿海的國家風土人情各異,造就地中海的多元民族文化色彩;尤其在飲食文化方面,除了受法國菜的薰陶,還被多個國家所影響,菜式帶有不同地方的影子。新餐廳提供的菜式,並沒有受法國菜規限,反而處處呈現地中海風情,如冷切拼盤,大廚就特地從科西嘉引入當地的凍肉,當地較多野生動物,而且味道較濃,是香港少見的食材。同為法國人的餐廳老闆Frank稱,店內有一半食材由外國進口,以保持菜式的原汁原味。而除了食材外,經理Benoit和法籍麵包師傅都是他特意從法國請來,旨為將自己從小到大所吃到的地道風味呈現給香港人。故此,餐廳一隅特地設有一個開放式餅房,食客除可近距離觀看師傅製作麵包過程,亦能聞到麵包新鮮出爐的香味。
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日夜兩種不同風格餐廳在設計上特地選用了白色、木色和銅色作主調,營造自然和諧的氛圍,Frank解釋是希望讓食客有「家」的溫馨感覺,能在舒適的環境下無拘無束地用膳。店內更特設二人情侶座位,很Romatic。餐廳下午和晚上皆予人截然不同的感覺,其中下午時段會採納自然光,從趟開的窗戶透進微風,感覺舒適開揚,在這裏Hea一個下午,感覺悠然自得。到了晚上則充滿浪漫情懷,客人在柔和昏暗的燈光下品嘗美味佳餚,空氣瀰漫着法式浪漫情調,感覺醉人。
* d& T7 ^" a0 k( p3 C/ ]# _餅師、調酒師即席獻藝老闆專程從家鄉請來法籍麵包師傅坐鎮,讓食客品嘗到最傳統的法式麵包,誠意可嘉。另外,上層的用餐區亦有個半圓形酒吧,提供多款雞尾酒,調酒師更會在客人面前表演出神入化的調酒技術,令人大開眼界。
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餐廳解構為滿足不同顧客,餐廳有3種座位供選擇;情侶可安坐二人Lover's Table撐枱腳,三五知己可圍在圓桌高興談天,想請客的可預訂12人Chef's Table熱鬧開餐。
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試食報告
6 ]- H8 a1 W) p: Stvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)/ z1 _' ~$ Q7 j/ y5 P7 Z, Y4 \6 E
好味指數:★★★★1 e, l0 f: s& @( p
必食推介:煙三文魚小薄餅、紅酒燴牛仔肉
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