[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
& q& ~' ]4 m, O% ^+ {8 p将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
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( Q) h% A8 l* L% [& T) b! ^' A刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味os.tvboxnow.com3 L/ j" W$ J1 a$ U8 a  L

! T2 Z  Z4 q2 c! g公仔箱論壇。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒4 V0 a7 f3 W9 `8 n! H3 L
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
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0 r* B  E3 B9 N9 T2 O  Ztvb now,tvbnow,bttvb白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。os.tvboxnow.com4 |" N: X. V8 x& _
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